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Ya se sabe, el tomate, delicioso fruto de origen americano, sufrió seria discriminación cuando entró en Europa. Como sus pares botánicos, la berenjena y la patata, pertenecer a la “etnia” de las solanáceas y por lo tanto estar emparentado con la peligrosa belladona le valió, en algunos países hasta fines del siglo XIX, fama de vegetal tóxico.

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Domingo, 14 de Septiembre de 2014 13:14

¡Por favor, comida, comida de verdad!

Un ruego pertinente porque ahora mismo persiste o ha revivido la moda del mega plato pos Paul Bocuse, pieza de la vajilla que, afortunadamente ha recuperado en casi todos los restaurantes su circularidad.

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Domingo, 07 de Septiembre de 2014 20:44

Taller de arte, cocina y conversación

"Las artes y la cocina: la comida, identidad y herencia". Así se denomina el taller convocado por el Centro Cultural de España, a cargo de la antropóloga Ana Luisa Valdés.
Lo definen como "un lugar de encuentro y de reflexión filosófica y literaria sobre la gastronomía y la ética, las razones por las que comemos ciertos alimentos y otros nos repugnan,

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Jueves, 21 de Agosto de 2014 19:20

En Piriápolis la nostalgia es musical y sibarita

Hace años que la Noche de la Nostalgia atravesó las "murallas" de la capital y es fiesta nacional. En Piriápolis se anuncian fiestas variadas que contemplan distintas edades y gustos musicales.

Los tres que presentamos en CDV, Los Fuegos, La Corniche y Aquel Abrazo, convidan con música junto a un atractivo menú con varias opciones de platos.

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Sábado, 24 de Mayo de 2014 13:16

Callos a la madrileña...o casi

Esta receta tradicional tiene tantas variantes como cocineros profesionales y aficionados hay en Madrid y, desde luego, también las versiones rioplatenses, que suelen prescindir de los morros y la pata de cerdo y a menudo de la morcilla. Pero, también por estos pagos, "la cazuela de mondongo" es una versión del mismo plato que se agradece cuando aprieta el frío.

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Miércoles, 29 de Mayo de 2013 11:33

Ombú inaugura en invierno

Con su obra "Sagrado Transeúnte", Fermín Hontou (Ombú) inaugura la temporada de invierno Muros Vivos, en el restorán Madredeus. La cita es el 30 de mayo a las 20 hs. Acevedo Díaz 1156, esq. Canelones, Motevideo.

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Martes, 28 de Mayo de 2013 16:53

La torta de banana de la tía Tati

Seamos serios. Ni la tía Tati es mi tía, ni se llama Tati, sino nada menos que Alsacia. Tampoco prepara esta torta. El apodo de esta mujer fina, culta y sensible debe de ser un desagravio tierno por un nombre que no merece.
De hecho Tati se ha ganado a golpes de ternura el título de tía honoraria de mi perra. Y de todas las tortas salidas de mi horno, su favorita es la de banana. De ahí el nombre de esta dulzura.

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Miércoles, 19 de Diciembre de 2012 12:22

Ensaladas frescas y festivas

Verano, noches calurosas, fiestas de fin de año... Es buen momento para poner en práctica en las ensaladas lo que se conoce como “cocina del mercado”. Son muchas las hortalizas y frutas que se encuentran en su esplendor, fáciles de combinar con diabluras de carnes, pescados o frutos de mar.

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Domingo, 15 de Julio de 2012 16:18

Lentejas: ¿alimento de pobres?

En general, los rioplatenses no somos muy afectos a las legumbres secas y a los platos de olla que pueden prepararse con ellas.
Parecería que los potajes no son lo nuestro, aunque estemos a dos generaciones de la abuela española. Las lentejas guisadas son un plato bien invernal y rotundo, ideal para compartir con por lo menos media docena de comensales.

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Miércoles, 11 de Enero de 2012 15:08

La rúcula gana fama y pocos se acuerdan del berro

Desde hace algunos años las inconfundibles hojas de rúcula se han colado en el apartado “ensaladas” de las cartas de los restaurantes y en muchas mesas familiares, hasta el punto de desplazar a la tradicional lechuga.
Entretanto, el humilde y veterano berro, aunque hace tiempo que luce en todo su esplendor, gracias al cultivo hidropónico, nunca ha alcanzado el vedetismo de su parienta, aunque ambos empezaron desde abajo, como simples yuyos.

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