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Martes, 26 de Agosto de 2014 20:01

Brásicas: familia numerosa enemiga del verano

Según los botánicos estas hortalizas están emparentadas con las crucifereae. Curiosamente parecen hijas de diferentes padres, porque su apariencia su sabor y sus usos culinarios son bien distintos y la única característica que tienen en común es que prefieren el invierno.Todas las brásicas están en su esplendor desde principios del invierno hasta el fin de la primavera.
Las hay con fama de modestas, como el repollo. Están los aristocráticos repollitos de Bruselas, la elegante coliflor, el vistoso brócoli. Y, casi todos ellos pueden aparecer en diferentes colores, desde el blanco, hasta el rojo.

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Miércoles, 19 de Diciembre de 2012 12:22

Ensaladas frescas y festivas

Verano, noches calurosas, fiestas de fin de año... Es buen momento para poner en práctica en las ensaladas lo que se conoce como “cocina del mercado”. Son muchas las hortalizas y frutas que se encuentran en su esplendor, fáciles de combinar con diabluras de carnes, pescados o frutos de mar.

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